Η Λία Γυιόκα εργάζεται ως αναπληρώτρια καθηγήτρια Ιστορίας και Θεωρίας της Τέχνης και του Πολιτισμού στο Τμήμα Αρχιτεκτόνων του Α.Π.Θ. Σπούδασε Ιστορία στο ΑΠΘ και Ιστορία της Τέχνης στα πανεπιστήμια Ludwig Maximilian του Μονάχου και East Anglia του Νόριτς. Υπήρξε υπότροφος του ΙΚΥ (εξωτερικού), της Sarah Adeane Foundation (UEA 1998), του πανεπιστημίου του Σικάγο (University of Chicago 2000) και της DAAD (SABK, Στουτγάρδη-Freie Universität, Βερολίνο 2016). Έχει διδάξει  στο πανεπιστήμιο του East Anglia, στο Norwich School of Art and Design, στο πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και στο ΕΑΠ (έως το 2004), ενώ έχει προσκληθεί για διαλέξεις και σεμινάρια στο City University της Νέας Υόρκης, το Eberhard Karls Universität του Τύμπινγκεν, το Aalborg Universitet, Universitat de Barcelona, Lunds universitet, Tartu Ülikool, New Bulgarian University, Université de Liège, TEΠΑΚ Λεμεσσού κ.ά.

Ασχολήθηκε με τη μετάφραση και τη διερμηνεία και εργάστηκε στο ραδιοφωνικό Τμήμα του BBC World Service πριν την εκλογή της στο Τμ. Αρχιτεκτόνων (2004). Διετέλεσε για είκοσι χρόνια συντονίστρια της θεματικής ενότητας “θεωρίες πολιτισμού” στο Διαπανεπιστημιακό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στη Μουσειολογία, ΑΠΘ και ΠΔΜ (2002-2022). Είναι υπεύθυνη του μνημονίου συνεργασίας του ΔΠΜΣ Τέχνη στη Δημόσια Σφαίρα με το Γ’ ΣΔΕ στις Φυλακές Διαβατών. Οι δημοσιεύσεις της (στα αγγλικά, τα γερμανικά και τα ελληνικά) αφορούν στην ευρωπαϊκή και τη νεοελληνική τέχνη του 19ου και του 20ού αιώνα, την πολιτισμική ιστορία και θεωρία, τις σημειωτικές προσεγγίσεις στην ιστορία της τέχνης. Συμμετέχει στην εκδοτική ομάδα των εκδόσεων των ξένων, στην αρχισυνταξία του διεθνούς επιστημονικού περιοδικού Σημειωτικής punctum και είναι αντιπρόεδρος της Εταιρείας Ελλήνων Ιστορικών της Τέχνης